Sauerrahm ist NICHT Saure Sahne?

Verfasst von Markus Raum

Ich war eben bei Rewe einkaufen, weil ich mir zum Mittagessen einen Döner mache. Für die Soße wollte ich Sauerrahm kaufen – den gab es leider nicht. Also habe ich als Ersatz saure Sahne genommen. Ist zwar ähnlich, jedoch eben nicht dasselbe.

Auf meine Nachfrage hin meinte die Verkäuferin nur: „Nimm saure Sahne, das ist das Gleiche.“ Doch genau das stimmt so nicht ganz – hier zeige ich dir den Unterschied:

Sauerrahm und saure Sahne sind in Deutschland (und im deutschsprachigen Raum allgemein) im Alltag oft austauschbar verwendet – technisch gesehen gibt es aber kleine Unterschiede, die vor allem den Fettgehalt und manchmal auch die Verwendung betreffen:

Saure Sahne

  • Fettgehalt: ca. 10 %

  • Konsistenz: eher dünnflüssig, cremig

  • Herstellung: Sahne, die mit Milchsäurebakterien gesäuert wurde

  • Verwendung: vor allem kalte Speisen, Dips, Salate

  • (gerinnt leicht beim Erhitzen!)

Sauerrahm

  • Fettgehalt: 10–20 %, je nach Region/Hersteller

  • Konsistenz: meist etwas cremiger als saure Sahne

  • Verwendung: sowohl kalte als auch warme Speisen, da etwas hitzeresistenter

Wie auch immer, ich mach mir ez mein Essen. Schönen Samstag da draussen :)

Markus Raum
Weiter

Sonnwendfeuer Aschach 2025